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水晶肉的做法

菜系及功效:清爽凉菜

水晶肉的制作材料:

主料:猪肘子 猪肉皮,胡萝卜丁,豌豆 葱,姜,八角,盐,料酒,鸡精,清水

水晶肉的特色:

明净如水晶,清凉爽口。

怎么做水晶肉 ,水晶肉的做法,水晶肉制作方法:

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1、将葱姜切成片,肉和肉皮刮净洗净,肉用开水焯一下再用清水洗净,肉皮改刀切成丝,肘子剔骨; 

2、坐开水,把胡萝卜丁和豌豆放入水中焯一下取出待用,然后把肉皮和肘子肉放入开水中,加葱姜、料酒、鸡精和胡椒粉,开锅后小火炖1个半小时; 

3、把煮好的肘子取出来切片放在碗里,在撒上胡萝卜丁和豌豆,在刚才的汤中加入盐以后把汤浇在碗里,填满,晾凉后放入冰箱冷藏; 

4、冻上后取出切片,整齐放在盘中即可。

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