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河南小吃大全,河南小吃做法--共有:[23]道河南小吃
  • 四批油条
    菜系及功效:河南小吃
    面粉5000克,精盐125克,白矾60克,食碱35克,植物油5000克(约耗2000克)。
  • 绿豆糊涂
    菜系及功效:河南小吃
    绿豆2500克,糯米(或大米)500克,小米250克,食碱2克,菠菜叶、湿淀粉各适量。
  • 鸡蛋灌饼
    菜系及功效:河南小吃
    面粉150克,鸡蛋2个,油4O克,葱花40克,精盐4克。
  • 道口烧鸡
    菜系及功效:河南小吃
    仔公鸡l只(约1500克),酱油100克,料酒15克,蜜糖50克,八味香料约10克(有砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、小良姜、白芷、丁香),老卤水1000克,精盐适量。
  • 烩饼
    菜系及功效:河南小吃
    精面粉1000克,熟羊肉250克,小磨芝麻油75克,水发黄花菜250克,水发木耳50克,水粉条250克,大料粉、味精少许,时令青菜适量。
  • 豌豆馅
    菜系及功效:河南小吃
    豌豆5000克,柿饼7500克,白矾5克,枳实10克,清水4000克。
  • 双批油条
    菜系及功效:河南小吃
    面粉5000克,植物油2500克(约耗1250克),食碱50克,白矾65克,精盐100-150克(天热盐多,天冷盐少),水3000-3500克(天热用凉水,天冷用热水)。
  • 僧帽双瓤烧饼
    菜系及功效:河南小吃
    面粉2500克,老酵面1000克,食碱17.5克,八角粉25克,芝麻油50克,芝麻仁200克,饴糖50克,精盐适量。
  • 桂花皮丝
    菜系及功效:河南小吃
    鲜猪皮500克,鸡蛋2个,韭菜头3克,蒜丝、葱丝各2克,姜丝5克,精盐2克,熟猪油100克,味精、食碱各适量。
  • 铁锅蛋
    菜系及功效:河南小吃
    鸡蛋7个,鲜汤250克,熟猪油50克,香菇丁、玉兰片丁、火腿丁、虾米各25克,料酒10克,精盐10克,味精2.5克,青菜叶、香醋各少许。
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