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红枣油花的做法

菜系及功效:四川小吃
工艺:蒸法

红枣油花的制作材料:

精面粉500克,猪板油150克,酵面50克,白糖、红枣各100克,苏打粉、蜜玫瑰各适量,熟猪油少许。

红枣油花的特色:

色白松软,香甜爽口,营养丰富,是冬季滋补佳品。

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红枣油花1.先将面粉放案板上,中间扒个窝,放入酵面、清水揉匀成面团,用湿布盖上,等2小时发酵后,放入苏打粉、熟猪油、白糖,反复揉匀。

2.猪板油去筋膜剁成泥,玫瑰剁细,红枣洗净去核剁成细泥。以上三样拌和均匀,制成馅料。

3.发好的面团放案板上,用手揉成长圆条,按扁,用擀面杖擀成约2厘米厚薄的长方形面皮,抹上一层拌好的馅料,从外向内卷成圆筒,搓长稍按扁,切成七八段面剂。

4.每个剂子顺丝拉长,叠三层,入笼蒸约15分钟至熟,取出装盘即成。

红枣油花的制作要领:

1.面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜;

2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸,蒸至表面光滑不粘手即可。
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