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酱肘花的做法

菜系及功效:学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味 工艺:

酱肘花的制作材料:

主料:猪肘500克
调料:盐8克,八角3克,茴香2克,草果3克,白砂糖3克,大蒜(白皮)15克,姜汁15克,桂皮5克,花椒2克

酱肘花的特色:

口味多样,肥瘦适中。

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1. 先将肘子洗刮干净,放入装有五香调料的卤锅中;
2. 加入盐、味精、酱油、五香调料、白糖,卤熟后捞出;
3. 趁热将其卷成卷,用重物压5小时后,改刀装盘;
4. 调蒜泥、姜汁两个碟,可做食用时的调味料。

酱肘花的制作要诀:

五香调料:八角、茴香、草果、桂皮、花椒。
小帖士-食物相克:
猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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