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中国饼绝不称臣

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当初武大郎在的时候,是中国饼的辉煌时代,早晨挑一担出去,下午就卖完了,武先生不仅养活了自己,还养活一个靓老婆。

今天,外国烧饼在中国横行霸道,人们不禁回忆起中国烧饼的辉煌时代,同时对潘金莲的错误行为有了更深刻的认识:潘金莲为了一已之私欲,不仅使我们失去了一位烧饼大师,更严重的是,烧饼技术从此失传,我们再也吃不到正宗美味的武氏饼了。

为了抵抗洋饼的入侵,光复中国饼的辉煌时代,有好事者整理了一份中国饼的档案资料,等待有心人重拾饼技,再展饼风!

古代的中国饼包括所有的面制品。

第一类是蒸制的,古称蒸饼或笼饼,主要是馒头,实心的有圆馒头、方馒头、枕头馒头;有馅的称为包子,有肉包、菜包、糖包等。蒸制类面食还有花卷、烧卖、汤包等品种。

第二类是煮制的,古称汤饼。面条、馄饨、水饺等都是。起初没有面条,是圆片状的“棋子面”,后来用刀切成条状,到宋代以后面条愈细愈长,称为“索面”。元代时面条已能加工成挂面。清代抻面,就是用人工“抻”法做出的“龙须面”,堪称厨艺一绝。

第三类是烤制的,叫炉饼。烙、烤的面食有大饼、烧饼、火烧、锅贴、酥饼、家常饼、葱花饼等几十种,唐代时人们喜吃的胡饼,制时面上撒有芝麻,即后来的芝麻饼,胡饼据说是汉时西域传入的。古代的馅饼,实际上是有馅子的烧饼。羊肉饼、鸭肉饼、芙蓉饼和月饼等都是馅饼。

第四类是炸制的,如油饼、油条、麻花(馓子)、焦圈、糖饼、排叉、薄脆、春卷等都是。其中油条是全国各地普遍的大众食品。

光看这些类别,大家就知道国饼比洋饼比如“PIZZA”之类不知高明多少。

难道我们就愿意俯首称臣,拜倒在“必萨”的石榴裙下,让人家“必胜”吗?



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