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鸡粉

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鸡粉知识介绍:

鸡粉选用上等鲜鸡为原料,配以多种复合调味料,经生物酶分解、真空浓缩及喷雾干燥等高新技术工艺精制而成。
鸡精产品更加注重鲜味,所以味精含量较高;鸡粉则着重产品来自鸡肉的自然鲜香,因而鸡肉粉的使用量较高。两类产品的存在是市场长期的发展结果,也是适应消费者需求的结果。目前在西方国家已有80%左右的消费者选用鸡粉作为调味品。两类产品虽同属鲜味料,但在配料和生产工艺上有许多不同之处,不能用相同的标准来衡量。

鸡粉营养分析:

鸡粉具有很好的鲜味,故可增进人的食欲。

鸡粉适合人群:

一般人群均可食用

鸡粉做法指导:

投入鸡粉的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候;若菜肴需勾芡的话,投放应在勾芡之前。

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  • 玉带油皇果 外皮澄粉 75公克 太白粉 150公克 沸水 150㏄ 内馅(1)虾仁 2
  • 豉汁苦瓜 苦瓜500克,豆豉1汤匙,蒜泥,白糖,酱油,盐,鸡粉,水淀粉各适量。
  • 肉末海参 海参(水浸)600克
  • 海带炖排骨 排骨500g,海带结150g,姜1小块,葱结1个酒1大匙,盐适量,鸡粉适量
  • 蜜椒田鸡腿 田鸡腿 250公克 面粉 50公克 蛋 1个 面包粉 20公克 青椒,甜椒
  • 三星蟹子枣 外皮(1)澄粉 60公克 太白粉 10公克 沸水 120㏄ (2)太白粉
  • 泰式酸辣牛仔粉 牛排200克,籼米粉(排米粉)200克
  • 鲍汁鲨鱼皮 鱼皮300克
  • 雪菜肉丝面 面条(标准粉)200克
  • 金银蛋烩时蔬 咸鸭蛋60克,松花蛋(鸭蛋)60克,油菜120克调料:盐2克,鸡粉3克,淀
  • 肉末烧茄子 茄子500克,肉末100克,辣椒50克,葱姜各10克,酱油25克,糖15克
  • 凤醉红尘 光鸡1/2只(约1斤4两),姜片1两(40克),蒜头5粒(切片),红辣椒2
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