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小炒牛肉的做法

菜系及功效:清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:微辣 工艺:

小炒牛肉的制作材料:

主料:牛肉(瘦)250克
辅料:韭菜50克,鸡蛋50克
调料:姜1克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)15克,花生油60克,酱油15克,白砂糖2克,味精1克,料酒5克,香油2克,盐1克

小炒牛肉的特色:

牛肉暗红,韭菜碧绿,香鲜微辣。

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1. 将牛肉洗净,去筋膜,切成薄片,顺纹切成丝;
2. 牛肉丝放碗内,下料酒、精盐抓匀;
3. 磕入鸡蛋打散,加淀粉调匀上浆;
4. 韭菜择洗干净,切成段;
5. 炒勺上火,倒入花生油,烧至四成热,姜丝炝勺;
6. 下牛肉丝滑散至熟,倒入漏勺内沥油;
7. 原勺再上火,留底油,下姜丝煸炒出香味,放韭菜,加酱油、白糖、味精迅速翻炒;
8. 下牛肉丝、胡椒面,用水淀粉勾芡,淋麻油抖匀装盘。

小炒牛肉的制作要诀:

本品有滑油过程,需备花生油约500克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

小炒牛肉视频在线观看:

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