武陵剑兰茶(二)-美食菜谱大全网

美食菜谱大全网CaiPu.qc99.com美食菜谱
   武陵剑兰茶产于贵州省东北部的武陵山茶场。该场位于横贯湘、鄂、川、黔边境的武陵山麓,距武陵山主峰著名旅游胜地梵净山仅数十公里之遥,周围山峦起伏,云雾缭绕,土壤肥沃,气候温和湿润,冬无严寒,夏无酷暑,常年细雨绵绵,又无工业污染,极宜茶树生长。由于荆楚文化、巴蜀文化和传统苗文化千百年来的熏陶,武陵山地区的人民种茶、饮茶的历史悠远,且所产茶叶品质优良,历史上曾作为贡品贡奉皇室。武陵山茶场现有茶园面积5000余亩,均为90年代种植。武陵剑兰茶则是近几年在中国农业科学院茶叶研究所专家指导下,借鉴西湖龙井茶的炒制工艺,结合该场茶叶鲜叶原料的实际状况而创制的一只扁形名茶,其品质特点为外形扁平光滑,色泽绿翠,汤色黄绿明亮,清香持久,滋味甘醇,叶底嫩黄。1999年在中国茶叶学会组织的第三届“中茶杯”全国名茶评比中获一等奖,并且荣获中国第二届国际茶博览会国际文化名茶金奖。现将采制工艺介绍如下:

    1.鲜叶采摘  选择生长势好的福鼎大白茶和贵州苔茶等优良品种茶树,采摘一芽一叶或一芽二叶初展的芽叶,要求芽长于叶。不采雨水叶、受病虫危害叶和紫芽等不符合制作要求的芽叶。采摘时间为3月下旬至4月上旬。

    2.鲜叶摊放  采下的鲜叶用竹篓盛放,并及时送茶厂摊于篾垫上,厚度约2cm,摊放时间为15~20小时,在100kg鲜叶减重至87kg左右,叶质萎软时,即可付制。

    3.青锅  青锅在电炒锅内手工进行,投叶量约150g,锅温100℃左右。采用抖、抖抹结合、搭抹结合等近似于龙井茶的炒制手法,约经15分钟,到在制叶舒展扁平、含水率接近25%时,起锅摊放回潮。

    4.辉锅  青锅叶摊放回潮时间约45分钟,然后用竹筛分筛,筛头、筛底要分别辉锅。辉锅仍在电炒锅内进行,投叶量为250g,锅温60~90℃,采用搭、抹、推、压、磨等手法,炒至外形扁平光滑,色泽翠绿,含水率达6%~7%时起锅,历时25分钟左右。

    5.整理贮存  炒制完毕的武陵剑兰茶,最后还要筛、簸、拣加工整理,以除去片末,使大小一致。成品茶要贮于密封性能好、无异味、装有生石灰等干燥剂的容器里存放待售。

文章整理: 美食菜谱大全 转载请注明
推荐美食菜谱
分享美食菜谱
  • 木耳排骨汤 木耳排骨汤的做法介绍,怎么做木耳排骨汤才好吃,木耳排骨汤的功效家常菜谱 ,美食菜谱大全教您做木耳排骨汤.
  • 醋溜土豆丝的做法 醋溜土豆丝的做法介绍,怎么做醋溜土豆丝才好吃,醋溜土豆丝的功效家常菜谱 ,美食菜谱大全教您做醋溜土豆丝.
  • 挂霜菜谱大全 美食菜谱大全分享工艺:挂霜的菜谱,挂霜菜谱,学习挂霜的做法就来美食菜谱大全网
  • 香辣牛肉条 香辣牛肉条的做法介绍,怎么做香辣牛肉条才好吃,香辣牛肉条的功效川菜 ,美食菜谱大全教您做香辣牛肉条.
  • 银耳炖木瓜 银耳炖木瓜的做法介绍,怎么做银耳炖木瓜才好吃,银耳炖木瓜的功效时尚饮品 ,美食菜谱大全教您做银耳炖木瓜.
  • 砂仁黄芪猪肚 砂仁黄芪猪肚的做法介绍,怎么做砂仁黄芪猪肚才好吃,砂仁黄芪猪肚的功效药膳偏方 ,美食菜谱大全教您做砂仁黄芪猪肚.
  • 婴儿奶粉冲调时须注意以下几点 婴儿奶粉冲调时须注意以下几点的知识介绍,饮食禁忌知识大全,美食菜谱大全分享美食菜谱,美食知识.
  • 麻辣鸡肉 麻辣鸡肉的做法介绍,怎么做麻辣鸡肉才好吃,麻辣鸡肉的功效家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 ,美食菜谱大全教您做麻辣鸡肉.
  • 季节膳食,美食知识,提供最全美食菜谱资料,学习美食做法就来美食菜谱大全网
  • 麻辣鸡脖 麻辣鸡脖的做法介绍,怎么做麻辣鸡脖才好吃,麻辣鸡脖的功效家常菜谱 ,美食菜谱大全教您做麻辣鸡脖.
  • 昭君鸭 昭君鸭的知识介绍,美食典故知识大全,美食菜谱大全分享美食菜谱,美食知识.
  • 挂霜花生仁 挂霜花生仁的做法介绍,怎么做挂霜花生仁才好吃,挂霜花生仁的功效家常菜谱 甜品点心,美食菜谱大全教您做挂霜花生仁.
  • 西瓜酪 西瓜酪的做法介绍,怎么做西瓜酪才好吃,西瓜酪的功效减肥菜谱 ,美食菜谱大全教您做西瓜酪.
  • 古都油炒方便面 古都油炒方便面的做法介绍,怎么做古都油炒方便面才好吃,古都油炒方便面的功效精品主食 ,美食菜谱大全教您做古都油炒方便面.
美食菜谱大全分享家常菜的做法,提供八大菜系美食做法,特色小吃做法,想学炒菜,想学各种食谱做法就来美食菜谱大全网!
美食菜谱大全网 CaiPu.qc99.com版权所有 ©2005-2010