自制多味葵花子-美食菜谱大全网

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    原料用葵花子10公斤,精盐1250克,八角50克,茴香50克,胡椒粉5克,奶油香精4克,桂皮350克,花椒30克,糖精12.5克,开水15公斤。首先将桂皮、花椒、八角、茴香等香料用纱布袋装好放入装有3公斤开水的锅里,煮沸10——15分钟,再加入葵花子、糖精、精盐和剩余的冷开水,用小火连续煮沸2小时左右。煮沸过程中,火力大小保持沸腾状态,开始每隔5——10分钟翻动一次,1小时后则需不断翻动,直至锅内溶液基本耗干,然后放置另一锅中,炒到焦脆,晒干、烘干即可。在炒、晒、烘的过程中适量加入奶油香精。




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