香脆银鱼的做法-美食菜谱大全网

菜系及功效:补虚养身食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱
口味:炸烧味 工艺:碎屑料炸

香脆银鱼的制作材料:

主料:银鱼500克
辅料:鸡蛋清15克,鸡蛋黄50克,面包屑150克
调料:小麦面粉25克,大豆油70克,味精2克,白砂糖5克,大曲酒10克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)10克

香脆银鱼的特色:

此菜色泽金黄,外脆里嫩,滋味鲜香。

怎么做香脆银鱼 ,香脆银鱼的做法,香脆银鱼制作方法:

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1. 将银鱼摘去头,抽去肠,用清水漂清,沥水后放入碗内;
2. 加曲酒、味精、胡椒粉(白胡椒粉)、白糖拌和,再放入鸡蛋清、鸡蛋黄、干淀粉、面粉拌匀,裹上面包屑;
3. 将锅置旺火上烧热,舀入豆油,烧至七成热,放入银鱼,用漏勺抖散,炸至金黄色即成。

香脆银鱼的制作要诀:

1. 如银鱼身上粘液较多,可加入适量明矾末抓拌后,用清水洗去粘液。
2. 将拌好味的银鱼放入鸡蛋清中,取出沾干淀粉,再将其下入蛋黄中裹匀,取出沾干面粉,再沾蛋黄液,再裹上面包屑。裹面包屑时,要将面包屑沾满银鱼,不要使劲按,按得太死,成品松脆。
3. 面包屑要选用咸面包切制,不宜用甜面包,因甜面包中有糖分,在炸制时易上色。
4. 因有过油炸制过程,需准备大豆油600克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

香脆银鱼视频在线观看:

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