滑炒什锦鸡丝豌豆的做法-美食菜谱大全网

菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:酸咸味 工艺:滑炒

滑炒什锦鸡丝豌豆的制作材料:

主料:豌豆50克,鸡胸脯肉150克,木耳(水发),50克,玉兰片50克,火腿50克
辅料:鸡蛋清20克
调料:盐3克,味精2克,料酒10克,花椒3克,白醋3克,胡椒粉2克,香油3克,大葱3克,姜2克,大蒜(白皮)2克,色拉油20克,淀粉(玉米)10克

怎么做滑炒什锦鸡丝豌豆 ,滑炒什锦鸡丝豌豆的做法,滑炒什锦鸡丝豌豆制作方法:

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1. 将鸡脯肉切成细丝,用蛋清和10克湿淀粉上浆抓匀抓散;
2. 木耳去蒂洗净,撕成小块;
3. 玉兰片、火腿都切成丝,放入沸水锅中焯一下,捞出投凉;将豌豆也放入沸水内焯透,捞出投凉;
4. 用清汤、精盐、味精、花椒水、料酒,5克湿淀粉调成汁水;
5. 锅内放入色拉油烧至三四成热,将上浆鸡丝倒入,用筷子划散,变色即倒出沥净油;
6. 锅内放底油烧热,将葱、姜、蒜炒香,放入木耳、玉兰片、豌豆、火腿煸炒;
7. 下鸡丝,烹醋及调好汁水,翻炒均匀,淋入香油出锅装盘即成。


小帖士-食物相克:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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