重庆小吃大全,重庆小吃做法--共有:[21]道重庆小吃
  • 凉糍耙
    菜系及功效:重庆小吃
    工艺:蒸法 糯米500克,芝麻10克,洗沙200克,蜜桂花2.5克,熟黄豆面50克,白糖150克,食用桃红少许。
  • 开水米花糖
    菜系及功效:重庆小吃
    口味:开水米花糖是传统方便食品。重庆南岸食品厂的制品,选料精,工艺细,质量高,口味好。突出的特色是滋糯精香。60年代以来,畅销省内外。 工艺:爆炒法 炒米29.65公斤,化油1.75公斤,川白糖14.75公斤,饴糖9公斤。
  • 油醪糟
    菜系及功效:重庆小吃
    工艺:熬煮汆炖烩焖法 上熟糯米2.5千克,黑芝麻500克,猪油1千克,桔饼25克,白糖1.25千克,蜜枣25克,花生仁125克,瓜片25克,核桃仁125克,桂花少量。
  • 酱核桃
    菜系及功效:重庆小吃
    口味:酱核桃创制于20年代,系重庆传统名产,与该市日升桃片、椒盐桃片齐名。核桃仁香而不涩,甜味纯而不腻,特别酥脆爽口,是本品的特色。现为重庆兰香园仪器厂名产之一。 工艺:其他 核桃仁22.2公斤,甜酱1.1公斤,川白糖27.75公斤,食盐0.33公斤,花生油1.2公斤,饴糖2.2公斤。
  • 剁椒三明柿
    菜系及功效:重庆小吃
    工艺:蒸法 西红柿500克,剁椒150克,火腿肠250克,水发香菇100克,油酥松50克,鸡精、香油各适量。
  • 椒盐桃片
    菜系及功效:重庆小吃
    口味:椒盐桃片创制于重庆合川,20年代在重庆等地也开始生产。其特点是:粉细腻,性酥脆,香味适口,微麻,略咸,味道特别鲜美。 工艺:烘烤法 回粉19.5公斤,搅糖20公斤,桃仁10.5公斤,芝麻6.8公斤,川白糖1公斤,食盐0.3公斤,花椒面0.3公斤。
  • 沙黄蛋角酥
    菜系及功效:重庆小吃
    工艺:炸汆法 面粉500、黄油150克、糖粉500克(实耗300克)、鸡蛋150克、盐鸭蛋黄(熟)100克、洗沙100克、水果罐头适量、泡达粉10克、香兰素5克、精炼油1500克(实耗50克)。
  • 绿豆面
    菜系及功效:重庆小吃
    口味:绿豆面产于重庆石柱。 工艺:熬煮汆炖烩焖法 绿豆面以绿豆、大米、绿叶蔬菜以及淀粉、菜油为原料。
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