河南小吃大全,河南小吃做法--共有:[23]道河南小吃
  • 粘面墩
    菜系及功效:河南小吃
    工艺:煎帖法 黍子面粉、红枣各2500克,白糖500克,玫瑰糖5O克,植物油250克。
  • 筒子麻花
    菜系及功效:河南小吃
    工艺:炸汆法 精面粉2500克,白矾25克,精盐50-75克,食碱适量,植物油5000克(约耗1000克)。
  • 枣锅盔
    菜系及功效:河南小吃
    工艺:烙焙法 面粉2000克,老酵面150克,红枣1750克,白糖150克,玫瑰、饴糖、芝麻各50克,青红丝25克,食碱适量。
  • 河南双麻火烧
    菜系及功效:河南小吃
    工艺:烙焙法 面粉500克,芝麻仁100克,植物油200克,精盐10克,八角粉少许。
  • 三鲜豆腐脑
    菜系及功效:河南小吃
    工艺:熬煮汆炖烩焖法 黄豆1500克,净鸡肉、鲜虾仁、水发鱿鱼各250克,熟石膏粉100克,熟猪油500克(约耗75克),味精15克,精盐25克,酱油150克,鸡蛋清4个,湿淀粉500克,面粉25克。
  • 烩饼
    菜系及功效:河南小吃
    工艺:熬煮汆炖烩焖法 精面粉1000克,熟羊肉250克,小磨芝麻油75克,水发黄花菜250克,水发木耳50克,水粉条250克,大料粉、味精少许,时令青菜适量。
  • 切馅烧卖
    菜系及功效:河南小吃
    工艺:蒸法 熟肉250克,瘦猪肉100克,精面粉500克,笋丁125克,虾子3O克,蛋清5个,酱油50克,湿淀粉10克,芝麻油100克,料酒10克,味精、精盐各少许,熟猪油75克。
  • 武陟油茶
    菜系及功效:河南小吃
    口味:河南著名小吃。为早点、夜宵的流质食品,已有300多年的历史,据说当年清朝皇帝雍正为了防治黄河水灾,亲临黄河岸边的武陟县视察。为了皇帝的饮食,县令伤透了脑筋,最后找到一位当地名厨,厨师想起传说中汉光武帝曾赞不绝口的油茶,便精心制作了一碗献给皇帝,皇帝食后拍案叫绝。从此,武陟油茶名扬四方,销往各地,闻名全国。 工艺:爆炒法 炒黄的芝麻500克,脱皮油炸花生仁(擀碎)250克,胡桃仁(擀碎)250克,八味料粉(八角、花椒、小茴香、丁香、肉桂、草果、陈皮、良姜各少许)适量,干面粉2500克,玉米淀粉500克,芝麻油300克,精盐250克。
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