江苏小吃大全,江苏小吃做法--共有:[47]道江苏小吃
  • 八宝菜粥
    菜系及功效:江苏小吃
    工艺:熬煮汆炖烩焖法 精糯米500克,精粳米500克,红小豆100克,白虹豆100克,发芽蚕豆100克,花生米100克,熟白果(去心)100克,青菜3100克,熟栗子丁100克,猪腿骨750克,味精10克,精盐75克,白胡椒粉3克,芝麻油65克,花生油75克。
  • 千层油糕
    菜系及功效:江苏小吃
    口味:扬州厨师吸取了古代千层馒头色白如雪、揭之数层的传统技艺,创制出绵软甜润的千层油糕,为扬州传统名点之一。现在富春茶社制作的油糕菱形块,呈白色,半透明,糕面红白相间,给人一种赏心悦目的感觉。 工艺:蒸法 精面粉650克,酵面500克,生猪板油300克,白砂糖800克,甜红瓜丝35克,食碱5克,熟猪油150克。
  • 常州重油酥饼
    菜系及功效:江苏小吃
    工艺:烘烤法 碱酵面2200克,精面粉1300克,净猪板油750克,饴糖50克、芝麻各50克,葱300克,熟猪油600克。
  • 葱油锅饼
    菜系及功效:江苏小吃
    工艺:炸汆法 精面粉500克,鸡蛋5个,咸猪板油丁250克,葱花150克,清水750克,熟猪油1500克(约耗250克)。
  • 小白兔
    菜系及功效:江苏小吃
    工艺:蒸法 镶粉250克,豆沙馅150克,红曲米、芝麻油各少许。
  • 细沙包子
    菜系及功效:江苏小吃
    工艺:蒸法 精面粉500克,酵面150克,赤小豆300克,绵白糖450克,熟猪油150克,桂花卤(甜)15克,食碱5克。
  • 玫瑰蜂糖糕
    菜系及功效:江苏小吃
    口味:江苏扬州和上海特色小吃点心,它采用精面粉和玫瑰酱等原料烹制而成,入口松软,玫瑰香浓郁,是夏季佳点。几十年来,在江苏扬州和上海地区都颇有名气,深受食客喜爱。 工艺:蒸法 精面粉1000克,鲜酵母1/2 块,糖板油丁、白糖各250克,红枣50克,玫瑰酱150克,红瓜丝、青梅丝、桂花、生油各适量。
  • 虾蟹两面黄
    菜系及功效:江苏小吃
    工艺:熬煮汆炖烩焖法 生面条135克,虾仁25克,蟹粉20克,鸡蛋清13克,精盐1克,料酒5克,味精少许,葱姜末10克,干淀粉2克,湿淀粉10克,肉骨汤50克,熟猪油500克(约耗75克)。
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