青海小吃大全,青海小吃做法--共有:[19]道青海小吃
  • 甜醅
    菜系及功效:青海小吃
    口味:  甜醅,是青海汉、藏、回、土、撒拉等族人民喜欢的一种传统甜食。甜溢酒香,味美可口,多以玉麦(即莜麦)、青稞之类为原料。原料易得,酿造方便,既可调节饮食,又可以供宾客,颇为群众喜爱。有句民谚说:“给嘴解馋,甜醅当先”。  甜醅的来历,跟青海汉、藏、土、人民酿造酩酒有密联系,它和酩酒可算是同源异流。只是酒曲不同罢了。酒醅也是甜的,酒味较浓,唐朝时就拿它待宾客。杜甫、《客至》诗中说“盘飧市远无兼味。樽酒家贫只旧醅。”旧醅,便是酒醅。酿造甜醅,原料以玉麦为上乘,因玉麦质细无厚皮。嚼食无渣。青稞次之,但须脱皮。酵母为甜醅曲,用米制成,青海民间叫“药蛋”或“甜曲”。 工艺:其他
  • 烤羊肉
    菜系及功效:青海小吃
    工艺:烘烤法
  • 爆焖羊羔肉
    菜系及功效:青海小吃
    口味:食爆焖羊羔肉一绝爆焖羊羔肉可算是高原一绝,游客只有在春秋产羔时期才能品尝到。 工艺:熬煮汆炖烩焖法
  • 狗浇尿
    菜系及功效:青海小吃
    工艺:煎帖法
  • 羊筋菜
    菜系及功效:青海小吃
    工艺:熬煮汆炖烩焖法
  • 什锦人参果
    菜系及功效:青海小吃
    口味:用青海牧区特有的蕨麻(人参果)为主料,并配以青梅、京糕、薏米、莲子、核桃仁、葡萄干、冰糖等料制作而成的甜味菜肴。 工艺:蒸法 蕨麻(人参果)为主料,并配以青梅、京糕、薏米、莲子、核桃仁、葡萄干、冰糖等料
  • 清蒸牛蹄筋
    菜系及功效:青海小吃
    口味:清蒸牛蹄筋是青海回族人民筵席中常见的地方特色菜肴之一,在清真饭馆里被列为地方风味菜。此菜淡嫩不腻,质地犹如海参,颇有高原乡土味,在内地很难吃到它。 工艺:蒸法
  • 大块煮羊肉
    菜系及功效:青海小吃
    口味:青海人煮大块羊肉堪称一绝。熟嫩,好嚼,油而不腻,作料不多,香味十足。家中逢有喜事和有贵客登门,主人必以大块肉款待,透示着对客人的敬重。 工艺:熬煮汆炖烩焖法
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