山东小吃大全,山东小吃做法--共有:[69]道山东小吃
  • 枣泥凉果的做法
    菜系及功效:山东小吃
    工艺:蒸法 糯米400克,枣泥500克,青红丝10克,桂花酱3克。
  • 济南米粉
    菜系及功效:山东小吃
    工艺:熬煮汆炖烩焖法 小米5000克。
  • 炒龙凤饭
    菜系及功效:山东小吃
    工艺:爆炒法 熟大米饭750克,净虾仁100克,鸡蛋5个,鸡脯肉、葡萄干各150克,湿淀粉25克,料酒25克,精盐15克,味精1.5克,葱油75克,熟猪油250克(约耗50克)。
  • 泰山时菜盒
    菜系及功效:山东小吃
    口味:山东泰安地区流行小吃。 工艺:烙焙法 面粉500克,时令菜300克,水发海米、水发木耳各10克,精盐、味精、芝麻油、花生油各适量。
  • 锅饼
    菜系及功效:山东小吃
    口味: 济南传统风味小吃。历史悠久,从古到今经营这种食品的店家很多。清末、民初较有名的店家有顺成号,20世纪20年代的香顺斋、义和源,30年代的广聚号、聚盛昶、同丰泰。这些锅饼店生产的锅饼质量很高,地方风味浓郁,深受食客欢迎。在民国初年出版的《济南快览》一书中记载:"以面作寸许厚中径尺余之圆饼,烙而熟之,外焦黄内细白,谓之锅饼。"这是一种硬面食品,至今济南市各饮食市场均有经营。 1950年以后,生产锅饼的店家逐渐减少,60年代在天桥官扎营街口红星饭店生产的锅饼较好,享有较高的声誉。70年代以后,生产锅饼的店家很难见到。制作上分为手工和机器两种。现在常使用机器生产,在质量上比手工生产略次,但效率有很大提高。 工艺:烘烤法 精面粉3000克(含酵面1000克),食碱10克,精盐15克,豆油20克。
  • 五香甜沫
    菜系及功效:山东小吃
    工艺:熬煮汆炖烩焖法 小米450克,红小豆、花生米各50克,菠菜叶150克,五香豆腐干1块,葱末、姜末各8克,精盐3克,八角少许,花生油3克。
  • 鸡肉糁
    菜系及功效:山东小吃
    工艺:熬煮汆炖烩焖法 净老母鸡1只(约2500克),干麦仁750克,面粉500克,葱末50克,姜末20克,胡椒粉、肉桂、八角各5克,精盐100克,摊鸡蛋皮50克,醋150克,芝麻油25克。
  • 罐儿蹄
    菜系及功效:山东小吃
    口味:济南传统风味小吃。猪蹄含胶质较多,吃法也较多样,较为普遍的制作方法是酱制,其中以在罐中酱炖的味道最好,被列为济南名小吃。清末年间就有几家饭店经营罐儿蹄闻名,比如凤集楼、同元楼、文升园制作的罐儿蹄,蹄烂,味浓而不腻,佐酒下饭均可,深受人们欢迎。 工艺:熬煮汆炖烩焖法 鲜猪蹄1500克,酱油250克,冰糖15克,肉桂15克,八角10克,葱段15克,姜片15克。
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