辽宁小吃大全,辽宁小吃做法--共有:[12]道辽宁小吃
  • 水煎饼的做法
    菜系及功效:辽宁小吃
    口味:煎饼是契丹人常吃的一种食品。据《 辽史·礼志·岁时杂议》记载:"元旦,国俗以糯饮和白羊髓为饼……立春日,吃春饼,入曰吃煎饼。"公元947年,辽统一北方后,契丹人吃煎饼的习俗也随之传入内地,在民间广为流传,至今已有1000多年的历史。煎饼是粗粮细做的一种民间食品,用料广泛,制作简便,易于保存,便于携带,且经济实惠。 工艺:烙焙法 面粉1000克,鸡蛋、花椒粉、味精、熟猪油各适量。
  • 伊斯兰烧饼
    菜系及功效:辽宁小吃
    口味:据传说,解放前义县回民人胡海潮在锦州北街杨家烧饼铺学艺时,曾有信奉伊斯兰教的外国客人到杨家烧饼铺吃饭,吃完烧讲后,连连称赞叫好,杨家烧饼从此扬名,传为伊斯兰烧饼。初时制作用吊炉土法制作,现改用烤箱,能制作十几种,风格各异。 工艺:煎帖法 面粉6000克,豆油1000克,白糖1500克,糖桂花100克,青红丝、芝麻油各适量。
  • 马家烧卖
    菜系及功效:辽宁小吃
    口味:马家烧卖系回民小吃。创始人马春于清朝嘉庆年间始创,后来其子马广元在沈阳城内小西城门一带挂起了马家烧卖的牌子。由于用料讲究,做工精细,口味殊美,名噪一时,成为辽沈的著名小吃之一,距今已有200余年的历史。 工艺:蒸法 面粉500克,精瘦牛肉500克,大料、水、精盐、味精、酱油、姜末、花椒水、葱末、芝麻油各适量。
  • 双酥月饼
    菜系及功效:辽宁小吃
    口味:双酥月饼系指用包酥法制成的酥皮而得名。由于制作风格独特,而成为辽宁名点小吃。酥皮月饼全国均有制作,风味各不相同,旧时北方月饼均为硬面皮,酥皮较少,故酥皮月饼颇受人们欢迎。 工艺:烘烤法 面粉1000克,熟面粉150克,熟猪油150克,糖浆150克,米稀(用玉米淀粉熬制而成的糖稀)、酵面、芝麻油、大葱末、精盐、花椒粉、白糖各适量。
  • 老边饺子
    菜系及功效:辽宁小吃
    口味:沈阳著名小吃,创始人姓边,故名老边饺子。该饺子的创始人边福于1829年从河北省任丘县来到沈阳,在小东关的小津桥附近经营佼子铺。他制做的饺子采用煸馅技法,即把饺子馅煸炒至半熟,再包入饺子中,风味独特,味道极美,于是名声大噪,成为当地名吃。许多名人都慕名前往品尝。著名相声大师侯宝林食后曾题写了"老边饺子,天下第一"八个大字。 工艺:熬煮汆炖烩焖法 面粉1000克,猪精肉500克,鸡汤、时令菜、酱油、精盐、味精、芝麻油等各适量。
  • 萨其马
    菜系及功效:辽宁小吃
    口味:萨其马是满族的传统点心,现在全国各地均有制售。萨其马原意是指用芝麻和蜜糖制成的一种食品,由于有特点,清代杂记多有记载。《燕京岁时记》载:“萨其马乃满族饽饽,以冰糖、奶油和白面为之,形如糯米,用石灰木烘炉烤熟,遂成方块,甜腻可食”。现代的萨其马保持了传统的制作风格,已成为流行全国的风味名点小吃。 工艺:炸汆法 面粉1500克,白糖1500克,饴糖750克,鸡蛋1000克,熟芝麻、青红丝各少许。
  • 奶油马蹄酥
    菜系及功效:辽宁小吃
    口味:马蹄酥因形似马蹄而得名。马蹄酥全国各地均有制作,但辽宁名吃马蹄酥是在传统马蹄酥的墓础上经过改制而成的新品种,曾在第二届全国烹饪技术比赛中荣获金牌奖。 工艺:炸汆法 面粉300克,熟猪油250克,花生油适量,奶油少许。
  • 缸炉椒盐饼
    菜系及功效:辽宁小吃
    口味:此饼是辽宁省名气很大的传统糕点,距今已有170多年的历史。因用缸炉烘烤而得名。 工艺:烘烤法 面粉1300克,豆油200克,芝麻120克,椒盐适量。
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