葡萄酒的分类-美食菜谱大全网

美食菜谱大全网CaiPu.qc99.com美食菜谱
     根据我国最新的国家标准,葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料,经酵母发酵酿制而成的、酒精度不低于7%(v/v)的各类葡萄酒。   

 

    葡萄酒按酒的色泽分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒三大类。   

    根据葡萄酒的含糖量,又可分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。

    白葡萄酒也可按同样的方法细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。   

    按照国家标准,各种葡萄酒的含糖量如下所述:
   
  ·干葡萄酒,含糖(以葡萄糖计)小于或等于4.0g/L;  
   
  ·半干葡萄酒,含糖在4.1~12.0g/L;   

  ·半甜葡萄酒,含糖在12.1~50.1g/L;  

    ·甜葡萄酒,含糖等于或大于50.1g/L。   

    按酒中二氧化碳的压力分为三类:
   
  ·无气葡萄酒(still wine)(包括加香葡萄酒),这种葡萄酒不含有自身发  酵产生的二氧化碳或人工添加的二氧化碳。
   
  ·起泡葡萄酒(sparkling wine),这种葡萄酒中所含的二氧化碳是以葡萄  酒加糖再发酵而产生的或用人工方法压入的,其酒中的二氧化碳含量在  20℃时保持压力0.35 MPa(3.5 bar)以上,酒精度不低于8%(v/v)。

  ·香槟酒属于起泡葡萄酒,在法国规定只有在香槟省出产的起泡葡萄酒才能  称为香槟酒。  

    ·葡萄汽酒,葡萄酒中的二氧化碳是发酵产生的或是人工方法加入的,其酒中二氧化碳含量在20℃时保持压力0.0510~0.25 MPa(0.51~2.5bar),酒精度不低于4%(v/v)。      

    此外,葡萄酒经过再加工,还可生产加香葡萄酒和白兰地。根据品种的不同,生产技术也有所不同。

    加香葡萄酒也称开胃酒,是在葡萄酒中添加少量可食用并起增香作用的物质,混合而成的葡萄酒。按葡萄酒中所添加的主要呈香物质的不同可分为苦味型、花香型、果香型和芳香型。我国的味美思酒就属于这种类型。   

    白兰地是葡萄酒经过蒸馏而制得的蒸馏酒。有些白兰地也可用其它水果酿成的酒制成,但需冠以原料水果的名称,如樱桃白兰地、苹果白兰地和李子白兰地。



文章整理: 美食菜谱大全 转载请注明
推荐美食菜谱
分享美食菜谱
  • 木耳排骨汤 木耳排骨汤的做法介绍,怎么做木耳排骨汤才好吃,木耳排骨汤的功效家常菜谱 ,美食菜谱大全教您做木耳排骨汤.
  • 醋溜土豆丝的做法 醋溜土豆丝的做法介绍,怎么做醋溜土豆丝才好吃,醋溜土豆丝的功效家常菜谱 ,美食菜谱大全教您做醋溜土豆丝.
  • 挂霜菜谱大全 美食菜谱大全分享工艺:挂霜的菜谱,挂霜菜谱,学习挂霜的做法就来美食菜谱大全网
  • 香辣牛肉条 香辣牛肉条的做法介绍,怎么做香辣牛肉条才好吃,香辣牛肉条的功效川菜 ,美食菜谱大全教您做香辣牛肉条.
  • 银耳炖木瓜 银耳炖木瓜的做法介绍,怎么做银耳炖木瓜才好吃,银耳炖木瓜的功效时尚饮品 ,美食菜谱大全教您做银耳炖木瓜.
  • 砂仁黄芪猪肚 砂仁黄芪猪肚的做法介绍,怎么做砂仁黄芪猪肚才好吃,砂仁黄芪猪肚的功效药膳偏方 ,美食菜谱大全教您做砂仁黄芪猪肚.
  • 婴儿奶粉冲调时须注意以下几点 婴儿奶粉冲调时须注意以下几点的知识介绍,饮食禁忌知识大全,美食菜谱大全分享美食菜谱,美食知识.
  • 麻辣鸡肉 麻辣鸡肉的做法介绍,怎么做麻辣鸡肉才好吃,麻辣鸡肉的功效家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 ,美食菜谱大全教您做麻辣鸡肉.
  • 季节膳食,美食知识,提供最全美食菜谱资料,学习美食做法就来美食菜谱大全网
  • 麻辣鸡脖 麻辣鸡脖的做法介绍,怎么做麻辣鸡脖才好吃,麻辣鸡脖的功效家常菜谱 ,美食菜谱大全教您做麻辣鸡脖.
  • 昭君鸭 昭君鸭的知识介绍,美食典故知识大全,美食菜谱大全分享美食菜谱,美食知识.
  • 挂霜花生仁 挂霜花生仁的做法介绍,怎么做挂霜花生仁才好吃,挂霜花生仁的功效家常菜谱 甜品点心,美食菜谱大全教您做挂霜花生仁.
  • 西瓜酪 西瓜酪的做法介绍,怎么做西瓜酪才好吃,西瓜酪的功效减肥菜谱 ,美食菜谱大全教您做西瓜酪.
  • 古都油炒方便面 古都油炒方便面的做法介绍,怎么做古都油炒方便面才好吃,古都油炒方便面的功效精品主食 ,美食菜谱大全教您做古都油炒方便面.
美食菜谱大全分享家常菜的做法,提供八大菜系美食做法,特色小吃做法,想学炒菜,想学各种食谱做法就来美食菜谱大全网!
美食菜谱大全网 CaiPu.qc99.com版权所有 ©2005-2010