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咖啡术语你会几个

     红酒和咖啡可以算是时尚小资们最爱的饮品,作为时尚中人,如果你只是简单地会喝可不行,看看下面的咖啡术语,你会几个?   Flavor【风味】  是香气、酸度、与醇度的整体印象,可以用来形容对比咖啡的整体感觉。  Acidity【酸度】  是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸(sour)不同,也无关酸碱值,而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。  Body【醇度】  是调理完成的咖啡饮用后的,在舌头对咖啡留有的口感。醇度的变化可分为清淡如水到淡薄、中等、高等、脂状,甚至某些印尼的咖啡如糖浆般浓稠。  Aroma【气味】  Aroma是指调理完成后,咖啡所散发出来的气息与香味。Bouquet是比较不常用的字,专指研磨咖啡粉的味道。Aroma通常具有特异性,并且是综合性。用来形容气味(Aroma)的词包括:焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味、浓郁、丰富、香辛等。  Bitter【苦味】  苦是一种基本味觉,感觉区分布在舌根部分。深色烘焙法的苦味是刻意营造出来的,但最常见的苦味发生原因,是咖啡粉用量过多,而水太少。苦味并不是发酸(sour)的同意字。  Bland【清淡】  生长在低地的咖啡,口感通常相当清淡、无味。咖啡粉份量不足、而水太多的咖啡,也会造成同样的清淡效果。    Briny【咸味】  咖啡冲泡后,若是加热过度,将会产生一种含盐的味道。有部分咖啡店的咖啡属于这种味道。     Earthy【泥土的芳香】  通常用来形容辛香而具有泥土气息的印尼咖啡。但这些所指的泥味并非指咖啡豆沾上泥土的味道。某些商业用咖啡会以廉价的咖啡混合,其中所含的泥味可能会变的脏脏的,这显然是因为将咖啡豆铺在地上进行干燥、粗操的加工技术所造成的。  Exotic【独特性】  形容咖啡具有独树一格的芳香与特殊气息,如花卉、水果、香料般的甜美特质。东非与印尼所产的咖啡,通常具有这种特性。  Mellow【芳醇】  是对低至中酸度、平衡性佳的咖啡所形容的形容词。  Mild【温和】  表示某种咖啡具有调和、细致的风味。生长于高原的拉丁美洲高级咖啡,通常被形容为质地温和。此外、它也是一种咖啡界的术语,用来指所有除了巴西生产的高原咖啡。  Soft【柔润】  形容如印尼咖啡般的低酸度咖啡;亦可以形容为芳醇或香甜。  Sour【发酸】  一种感觉区主要位于舌头后侧的味觉,是浅色烘焙咖啡的特点。    Spicy【香辛】  指一种令人联想到某种特定香料的风味或气味。某种印尼所产的高原咖啡(尤其是陈年咖啡),蕴含小
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