我的厨房在香港-美食菜谱大全网

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        阿拉”是上海话“我”的意思,香港的阿拉厨房餐馆经营地道上海菜,店名取“我的厨房”之意。老板娘是上海人,大部分的上海菜均出自老板娘的家常菜。上海菜是中国主要菜系之一,烹饪工艺以滑炒、生煸、红烧、清蒸见长,口味注重真味,讲究清淡而多层次,款式新颖精致。

阿拉厨房是一间走现代路线的上海菜馆,装修不算豪华,却十分有心思,单看二十多盏用人手把皱纸卷进鸟笼的灯就可略知一二,鸟笼吊灯在冷风吹送下,幽幽摆动,衬托别有匠心的镂空墙饰,老上海的感觉油然而生。

上海菜出了名的油腻,但为了配合香港人健康的饮食要求,这里的菜都减少了油量,但味道偏浓,卖相精致吸引,价格实在。值得一提的是这里的招牌菜之一“小百结烤肉”。这是唯一一道不能避免油量的上海菜,因为原料是采用五花腩烤制而成,不肥不香。腐皮打成小结,飞水后采用红烧的烹调方法与烤好的五花腩一起焖。腐皮尽情吸收着五花腩肉的鲜美,中和了腩肉的肥腻,是下饭的最佳拍档!兴致大起时,来一口陈年花雕酒,再来一口小百结烤肉,不免令人赞叹花雕与腩肉与生俱来的相称。告诉你,这里的老板娘还从上海带来珍藏10年与15年的陈年花雕酒,又醇又香。

饭后甜品来一个高力奶黄芒果,咬开金黄色酥脆的外皮,才发现是传统高力豆沙的变身版,豆沙换成了芒果,入口时酸酸甜甜,特别醒神!还有一味上海出名的街头小食--臭豆腐,不可错过!贪靓的MM不必担心咬开豆腐时会毫无仪态,因为餐厅师傅已将豆腐炸成细粒,食客大可尽情享受上菜时飘逸的阵阵“香气”!



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