鳖甲的做法,鳖甲的营养-美食菜谱大全网

别名:团鱼盖、脚鱼壳、上甲、甲鱼、鳖壳、团鱼壳

鳖甲特别提示:内服:煎汤,10至30克,先煎;或熬膏;或入丸、散。外用:适量,烧存性研末掺或调敷。

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鳖甲知识介绍:

鳖甲为鳖科动物中华鳖和山瑞鳖的背甲。中华鳖生于湖泊、河流、池塘及水库等水域,除新疆、宁夏、青海、西藏等地未见报道外,广泛分布于全国各地。山瑞鳖生活于山区的河流、溪潭中。分布于广东、海南、广西、贵州、云南等地。山瑞鳖为国家二级保护动物,禁止滥捕。
春、夏、秋季捕鳖,用刀割下头,割取背甲,去净残肉、晒干。亦将鳖体置于沸水中煮1至2小时,烫至背甲上的皮能剥落时取出,剥下背甲,去净肉,洗净晒干。
鳖甲背甲呈椭圆形功卵圆形,背面隆起,长10至15厘米,宽9至14厘米。外表面黑褐色或黑绿色略带光泽,具网状皱纹及灰白色斑点,中间有1条纵棱,两侧各有左右对称的横凹纹8条,外皮脱落后,可见锯齿状嵌接缝,内表面类白色,中部有突起的背椎骨,颈骨向内卷曲,两侧各有肋骨8条,伸出边缘,质坚硬,气微腥,味淡。

鳖甲营养分析:

甲鱼的背甲,药名称为“鳖甲”,具有抑制结缔组织的增生、提高血浆蛋白、散结消肿的作用,可提高抗肿瘤的免疫能力;鳖甲熬制的胶,称为鳖甲胶,具有滋阴益肾、散消痞、强筋健骨的功效,能够散淤血、消脾肿、除痨、调月经,可防治肾亏虚弱、头晕遗精等症。

鳖甲补充信息:

根据炮制方法的不同分为鳖甲、醋蹩甲、制鳖甲,炮制后贮干燥容器内,密闭,置通风干燥处,防蛀。

鳖甲适合人群:

脾胃虚寒,食少便溏及孕妇禁服。

鳖甲食疗作用:

鳖甲味咸,性微寒;归肝、肾经;质坚潜降,善入阴血;
具有滋阴清热,潜阳熄风,软坚散结的功效;
主治阴虚发热,劳热骨蒸,热病伤阴,虚风内动,小儿惊痫,疟母,经闭,溃疡,水火烫伤。

鳖甲食物相克:

鳖甲忌苋菜相克。

鳖甲做法指导:

1. 滋阴潜阳宜生用,软坚散结宜醋炙。
2. 肝肾阴虚火旺而致虚劳骨蒸,潮热盗汗,身体消瘦者,可与银柴胡、知母、青蒿、地骨皮等配伍。
3. 热病后期耗伤肝阴,以致虚风内动,手指蠕动,甚则痉厥,舌干光绛齿燥者,可与牡蛎、生地黄、阿胶、白芍等配伍,以滋阴潜阳熄风。
4. 疟疾久发结成疟母,或气血痰湿凝聚而致痞志者,可与柴胡、大黄、蜣螂等配伍。

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