川菜大全,川菜做法--共有:[910]道川菜
  • 黄焖海参
    菜系及功效:川菜 肾调养食谱 利尿食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱
    口味:咸鲜味 工艺:主料:海参(水浸)1000克
    辅料:香菇(鲜)50克,冬笋150克,虾米25克
    调料:鸡油100克,盐15克,味精10克,料酒20克,胡椒粉2克,大葱25克,姜15克,酱油20克,猪油(炼制)50克
  • 酸辣鸡杂 [图]
    菜系及功效:川菜 家常菜谱 私家菜
    口味:酸辣味 工艺:主料:鸡杂
    调料:盐,香菜或者葱粒,植物油,大蒜,姜丝,酸辣椒,少量白酒,生醋
  • 酥炸大豆糕
    菜系及功效:川菜 营养不良食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱 更年期食谱
    口味:咸鲜味 工艺:酥炸 主料:大豆300克
    辅料:鸡蛋150克,淀粉(蚕豆)30克
    调料:盐15克,椒盐35克,菜籽油150克
  • 辣子鸡 [图]
    菜系及功效:川菜
    主料:整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。
  • 泡椒牛肉卷的做法
    菜系及功效:川菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱
    口味:酸辣味 工艺:主料:牛里脊肉200克
    辅料:芹黄40克,鸡腿蘑(干)40克,腊肉(烟肉)50克
    调料:泡椒25克,嫩肉粉10克,淀粉(玉米)60克,白葡萄酒16克,盐3克,鸡精3克,胡椒粉2克,醋5克,生抽8克,植物油100克
  • 南乳脆香鸡
    菜系及功效:川菜
    主料:新鲜鸡腿500克 南乳汁30克 白豆腐乳2块 红豆腐乳半块 鸡蛋液1个 糯米粉,生粉,澄粉各适量 精盐,嫩肉粉,白糖,味精各少许 色拉油1200克(约耗80克)
  • 明炉三鲜鱼头汤
    菜系及功效:川菜 老人食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱
    口味:咸鲜味 工艺:主料:鳙鱼500克
    辅料:火腿50克,鸡肉80克,香菇(鲜)50克,油菜心50克,鸡蛋50克,莴笋50克
    调料:盐10克,味精2克,胡椒2克,淀粉(蚕豆)15克
  • 菜心烧鱼丸的做法
    菜系及功效:川菜 学龄期儿童食谱 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
    口味:咸鲜味 工艺:主料:鳜鱼250克
    辅料:油菜心250克,鸡蛋清50克
    调料:猪油(炼制)100克,盐10克,淀粉(玉米)30克,料酒20克,胡椒粉2克,味精10克,大葱15克,姜15克
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