清蒸白鱼的做法-美食菜谱大全网

菜系及功效:东北菜 脾调养食谱 水肿食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:本味咸鲜 工艺:清蒸

清蒸白鱼的制作材料:

主料:白鱼700克
辅料:肥膘肉50克,玉兰片25克,火腿25克,油菜20克
调料:料酒20克,花椒3克,盐3克,味精2克,醋10克,大葱15克,姜30克

清蒸白鱼的特色:

色彩艳丽,鱼肉洁白,细嫩鲜美,汤汁清淡。

怎么做清蒸白鱼 ,清蒸白鱼的做法,清蒸白鱼制作方法:

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1.将活白鱼收拾干净,入沸水锅中略烫一下捞出,刮净黑皮洗净,两面剞上斜十字花刀,放入容器内,加肥膘肉、玉兰片、火腿片、油菜段、精盐、料酒、花椒、米醋2克、葱、姜块15克、鸡清汤300克上屉蒸熟取出,拣去葱、姜块和肥膘肉不用。
2.将鱼轻放在汤碗内,原汤沥入炒勺保烧开,撇去浮沫,加入味精浇在鱼碗内,再将玉兰片、火腿片、油菜段交替摆在鱼上,上桌时带米醋、姜米15克佐食。

清蒸白鱼的制作要诀:

本菜选用的是松花江活白鱼。
小帖士-食物相克:
白鱼:白鱼不宜和大枣同食。
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

清蒸白鱼视频在线观看:


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