上海酱鸭的做法-美食菜谱大全网

菜系及功效:沪菜 便秘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸甜味 工艺:

上海酱鸭的制作材料:

主料:鸭2000克
调料:盐150克,白砂糖200克,味精20克,酱油50克,甘草50克,八角50克,黄酒50克,红曲150克,姜5克,大葱5克,花椒50克,植物油20克,香油10克

上海酱鸭的特色:

鸭肉鲜嫩,咸甜适中,香浓味醇,色泽红亮。

怎么做上海酱鸭 ,上海酱鸭的做法,上海酱鸭制作方法:

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1. 鸭子宰杀后取出内脏,煺去毛,洗净搌干水分;
2. 放入油锅炸至金黄色捞出控油;
3. 锅上火烧热放油,投放姜葱煸香,加水4500克,将甘草,八角,花椒用纱布包好,另取纱布将红米包好一起放入锅中,淋上黄酒,加盐,糖,将鸭子放入锅中煮20分钟左右;
4. 放入味精,用旺火收汁取出,涂上麻油即可装盘。
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