徽州桃脂烧肉的做法-美食菜谱大全网

菜系及功效:徽菜

徽州桃脂烧肉的制作材料:

主料:桃脂…250克, 猪五花肉…500克, 葱结…15克, 白糖…5克, 酱油…10克, 姜片…10克, 精盐…2克, 猪油…15克。

怎么做徽州桃脂烧肉 ,徽州桃脂烧肉的做法,徽州桃脂烧肉制作方法:

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1.将桃脂洗净,用温热水泡软,取出沥干,剥去外皮。   
  
2.将猪五花肉洗净,切成两厘米见面方的肉丁备用。   
  
3.锅放火上,下猪汕烧至七成热,放入肉丁略炒,下酱油再炒上色,入水稍没过肉,用大火烧开,再加入葱、姜、盐、糖,改用小火烧至肉熟时,投入桃脂,改用大火继续烧一下,出锅盛入盘内即成。

注意: 
1.选用不带皮的五花肉,以肥瘦相间,层次分明为止。   
2.炒内丁时,视期、其外表收缩,瘦肉变白时,再入酱油炒上色。 3.烧内时,锅要加盖,水不可过多,待汁少肉熟时,再加入桃脂,敞开锅,大火烧一会, 这样烧出的菜,桃脂不易化,肉味又佳,汁量正好,是此菜的制作关键。
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