凉拌黄豆芽的做法-美食菜谱大全网

菜系及功效:江西菜 乌发食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱
口味:麻辣味 工艺:

凉拌黄豆芽的制作材料:

主料:黄豆芽500克
调料:盐3克,辣椒油10克,姜5克,酱油30克,花椒5克,香油10克,植物油10克,大葱3克,香醋15克,味精1克

凉拌黄豆芽的特色:

此菜麻辣味,鲜香嫩脆,色泽美观。

怎么做凉拌黄豆芽 ,凉拌黄豆芽的做法,凉拌黄豆芽制作方法:

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1. 将鲜嫩的黄豆芽洗净,去根。放沸水锅内煮1 分钟左右;
2. 待豆芽刚熟时,即可捞起,晾凉;
3. 晾凉的豆芽加入精盐,拌均匀后盛入大盘内;
4. 葱姜洗净,葱切丝,姜切片;
5. 花椒投入热油锅内,炸出香味,连油带花椒倒入碗内备用;
6. 将酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调拌均匀;
7. 将调拌均匀的调料淋浇在豆芽上,再撒上切好的葱丝,上桌时撒香醋即成。

凉拌黄豆芽的制作要诀:

1. 凉拌黄豆芽,宜冷食,将此菜放冰箱冷藏室,冷冻后再吃,味道更佳;
2. 醋不可放入过早,否则豆芽会变黄;
3. 煮黄豆芽时,时间不宜过长,否则易塌,不脆;
4. 喜食酸辣味者,加入适量的醋即可,不宜过多。
小帖士-健康提示:
此菜与炒黄豆芽比,不及其香,胜过其嫩,夏季食用最宜。

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