风干牛肉的做法-美食菜谱大全网

菜系及功效:清真菜 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱 术后食谱
口味:糖醋味 工艺:风干

风干牛肉的制作材料:

主料:牛肉(后腿)400克
调料:盐3克,醋20克,白砂糖30克,花生油30克

风干牛肉的特色:

肉质细腻,香酥可口,色泽金红

怎么做风干牛肉 ,风干牛肉的做法,风干牛肉制作方法:

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1.牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜,片刀为大薄片,铺晒在簸箕上,放在通风地方,2至3小时即干燥。
2.炒锅置于火上,热锅注入花生油,四成热时,放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高),捞出沥油。
3.盐、醋、糖放在小碗中调化,炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块,回入锅中,烹淋上糖醋汁,颠锅均匀淋入芝麻油,即可装盘上桌。

风干牛肉的制作要诀:

1.风干肉一次可制数斤,但要晾干后才能收藏保存.
2.炸制时求酥不要焦,掌握好火候.
3.味型还可以调成汁水蘸食.
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