木耳疙背的做法-美食菜谱大全网

菜系及功效:山西菜 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
口味:咸鲜味 工艺:粉蒸

木耳疙背的制作材料:

主料:绿豆面100克,鸡胸脯肉100克,木耳(水发),25克
辅料:鸡蛋清75克,虾米10克
调料:盐5克,姜5克,大葱10克,猪油(炼制)15克,香油10克

木耳疙背的特色:

洁白光亮,脆软相兼。

怎么做木耳疙背 ,木耳疙背的做法,木耳疙背制作方法:

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1. 鸡脯捣成泥;
2. 水发木耳择洗干净;
3. 绿豆粉勾成糊状;
4. 绿豆粉糊内投入姜末、海米、葱花、温鸡汤350 毫升搅匀;
5. 再加入鸡泥和蛋清拌和,再加猪油搅匀,放入容器内,上撒木耳上笼;
6. 用大火蒸40 分钟后出笼冷却;
7. 冷却后切成厚0.3 厘米、长3.5 厘米、宽2 厘米的长方体;
8. 再蒸30 分钟,出笼放入碗盘内;
9. 将鸡汤煮沸,投入葱丝、姜末,放少许精盐、味精、香油,并勾芡,再浇入盛木耳疙背的碗盘内即成。

木耳疙背的制作要诀:

蒸木耳疙背,宜用中火,保持质地软嫩,避免火大起蜂窝。
小帖士-食物相克:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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