山西菜大全,山西菜做法--共有:[113]道山西菜
  • 忻州蒸肉
    菜系及功效:山西菜
    口味:咸鲜味 工艺:粉蒸 主料:土豆(黄皮)2500克,猪肉(肥瘦)750克
    辅料:小麦面粉300克
    调料:胡麻油50克,大葱100克,姜50克,盐20克,料酒30克
  • 烩烧茄子
    菜系及功效:山西菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱
    口味:咸鲜味 工艺:主料:茄子(紫皮,长)1000克,番茄150克,辣椒(青,尖)250克
    辅料:淀粉(蚕豆)20克
    调料:花椒粉1克,盐5克,香油15克,植物油75克,味精2克,香菜25克,大蒜(白皮)10克
  • 烧大葱
    菜系及功效:山西菜 感冒食谱 补阳食谱 头痛食谱
    口味:葱香味 工艺:清蒸 主料:大葱1000克
    辅料:荔枝200克,猪肉(肥瘦)200克,虾米20克
    调料:猪油(炼制)15克,料酒25克,姜15克,白砂糖15克,大蒜(白皮)25克,酱油20克,盐6克,植物油50克
  • 芙蓉鸭子
    菜系及功效:山西菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 清热去火食谱
    口味:炸烧味 工艺:主料:鸭1500克
    辅料:鸡蛋清50克,香菇(干)8克,淀粉(蚕豆)15克,火腿25克,小麦面粉5克,油菜10克
    调料:小葱10克,盐15克,姜5克,料酒10克,味精2克,猪油(炼制)100克
  • 拖羊尾
    菜系及功效:山西菜
    口味:甜味 工艺:炸烹 主料:羊尾250克
    辅料:鸡蛋180克,芡粉15克,小麦面粉30克,红绿丝5克
    调料:白砂糖20克,糖色15克,花生油30克
  • 软熘鲤鱼扇
    菜系及功效:山西菜 健脾开胃食谱
    口味:酸甜味 工艺:软溜 主料:鲤鱼600克
    辅料:小麦面粉5克,鸡蛋黄50克,淀粉(蚕豆)25克
    调料:白砂糖15克,盐2克,花生油50克,小葱5克,姜2克,大蒜(白皮)3克,料酒10克,花椒4克,醋30克
  • 瓤茄子
    菜系及功效:山西菜
    口味:炸烧味 工艺:主料:茄子(圆)800克,羊肉(肥瘦)250克
    辅料:鸡蛋180克,小麦面粉30克
    调料:小葱10克,姜5克,酱油10克,花椒粉2克,花生油50克,香油10克,味精2克
  • 松炸鸡肪
    菜系及功效:山西菜 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
    口味:炸烧味 工艺:碎屑料炸 主料:鸡胸脯肉100克,花生仁(生)100克
    辅料:鸡蛋清100克,蟹肉25克,淀粉(蚕豆)20克
    调料:小葱10克,姜5克,盐5克,料酒15克,猪油(炼制)30克,八角3克
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