古法扣全瑞的做法-美食菜谱大全网

菜系及功效:粤菜

古法扣全瑞的制作材料:

主料:活甲鱼600克,火腩,冬菇各20克 精盐5克,料酒,胡椒粉各2克,葱段,冬笋各10克,味精,姜末各1克 高汤200克。

古法扣全瑞的特色:

广东风味砂锅菜。瑞:甲鱼,因其寿命长,对人体有良好滋补功效,故称“瑞”,为吉祥长寿之意。

怎么做古法扣全瑞 ,古法扣全瑞的做法,古法扣全瑞制作方法:

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甲鱼去内脏洗净。将火腩、冬菇、冬笋焯水捞出; 炒锅置旺火,将葱段、姜末爆香,加火腩、冬菇、冬笋、料酒、高汤略煨,然后连汤带料放入砂锅;甲鱼放入砂锅,加精盐、味精蒸至软烂,撒上胡椒粉即可。
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