陈皮鸡翼的做法-美食菜谱大全网

菜系及功效:粤菜 美容菜谱 壮腰健肾食谱 明目食谱
口味:陈皮味 工艺:?陈皮鸡翼的制作材料:主料:鸡翅

陈皮鸡翼的制作材料:

主料:鸡翅500克
辅料:鸡蛋25克
调料:陈皮5克,姜10克,小葱10克,盐5克,味精3克,生抽10克,老抽5克,香油1克,辣椒(红,尖,干)10克,江米酒15克,黄酒5克,淀粉(蚕豆)10克,猪油(炼制)50克

陈皮鸡翼的特色:

鸡翼鲜嫩,陈皮焦香。

怎么做陈皮鸡翼 ,陈皮鸡翼的做法,陈皮鸡翼制作方法:

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1. 陈皮浸软洗净,切成小片;
2. 川椒炒香晾凉,浸入米酒成川椒酒,待用;
3. 鸡翼洗净斩成块,加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟,去掉姜葱,加入蛋液、干淀粉拌匀;
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤(或水)150毫升调成芡汁;
5. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入腌鸡翼泡油约2 分钟;
6. 将热油滗出,留鸡翼在锅内煎至两面金黄色,下陈皮爆香,烹黄酒,倒入芡汁,加盖?至汤汁被吸干即可。

陈皮鸡翼的制作要诀:

因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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